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4大餐厅必喝港式奶茶 你喝过吗?

电视剧《溏心风暴3》,以奶茶为背景,可想而知奶茶是香港名物。香港贵为“美食天堂”,有很多平价又美味的食物!香港人下午茶最喜欢吃蛋挞,喝奶茶,所以来香港旅游必定试一试,否则不要跟别人说你来过香港。未喝过港式奶茶的朋友,不用担心,因为香港到处也有得喝,但不是每一间也冲得好。大家如果不想中伏,便要记住几点。其实好喝的奶茶是看得出来。

1)颜色:金黄色

茶最忌颜色暗沉,已经过火了。所以金黄色的奶茶除了代表奶和茶比例刚好,也代表焗茶时间够,有茶味。

2)奶茶表面光滑

茶的表面光滑,便代表茶底细滑好喝,不会混浊,有茶渣。

3)闻得到的茶香

如果未喝之前已经闻得到香浓的茶香,相信这杯奶茶一定不会差。

4)味道回甘,有层次

港式奶茶不会只用单只茶叶,通常用锡兰茶叶,混合粗、中、幼茶叶冲茶,使奶茶色、香、味俱全。加上冲茶时间拿捏得准确,回甘,有层次,齿颊留香。

香港有几间餐厅的奶茶特别有名,很受港人和游客欢迎,也乎合以上几个条件。

1)兰芳园:丝袜奶茶

中环兰芳园开业60多年,以前是茶档,现在已经凭丝袜奶茶之名,扬威海外。丝袜奶茶难道真的用丝袜来冲?林俊忠先生是兰芳园第二代负责人,他说丝袜奶茶是他们家首创的。「以前爸爸冲奶茶用大壶,发现会有茶渣,不好喝。于是妈妈想到用自己织的白毛布袋冲茶,密度较高,可以有效隔渣,奶茶细滑。」白毛布袋本是白色的,但是冲茶时经茶叶染色,变成啡黑色,有如丝袜一样,固有此名。现在天天大排长龙,为的便是一杯丝袜奶茶。

2)翠华餐厅:连锁瓷杯喝奶茶

翠华分店开遍全港,始终是连锁餐厅,水准必然比较稳定。

用瓷杯喝奶茶是有好处的。瓷杯身比较厚,能传热,保温。喝起茶来,也比较细滑,是工打一族的最爱。

3)太兴:茶味浓而回甘

同样是大型连锁餐厅的太兴,以烧味和奶茶最受食客欢迎。

太兴的奶茶很有水准,色泽金黄而光滑,还有带有香浓茶香,回甘,就如一杯有故事的奶茶。正宗色、香、味俱全。

太兴的奶茶很有水准,色泽金黄而光滑,还有带有香浓茶香,回甘,就如一杯有故事的奶茶。正宗色、香、味俱全。

4)合香园;古早瓦煲煲茶

尖沙咀熟食档藏着一间坚持用瓦煲煲茶的小店。负责人曾太:“用高温瓦煲煲茶,比较传热,味道焗得透彻,无化学作用。”瓦煲能吸收茶味,茶味渗入新茶,越煲越浓。如今已经很少餐厅使用这种古老的冲茶方法了。

一杯好喝的港式奶茶,的确能留得住食客的胃,因为在家里一定冲不到这种地道的味道。除了没有水吧师傅的经验,还没有齐整的冲茶用具,所以冲奶茶绝对的经验。下次来香港,记得一定要喝杯奶茶才走喔!